西班牙海鮮飯Paella

西班牙海鮮飯Paella

熬的高湯網友小郭來信，詢問如何做西班牙海鮮飯？最喜歡挑戰新食譜的我，迫不及待想要嘗試已經很久了，但由於老闆被養胖了很多公斤（在此不好透露數字），奇檬子非常之不好，每次要煮跟飯或澱粉類有關係的料理，立馬被攔住，不然他就會邊吃邊唸著你為什麼要害我變胖？但今天真的是忍不住了，上網看了幾個食譜跟視頻，綜合了幾個我喜歡的食譜，今天就來做做看西班牙海鮮飯！

材料：

蝦子(隨喜）

淡菜(隨喜）

花枝(隨喜）

雞腿肉(隨喜）

Chorizo臘腸(隨喜）

洋蔥半顆

紅甜椒一顆

番茄兩顆(在番茄上面切十字，放進滾水中去皮)

番茄泥

蒜末

Paella米(超市有賣專門煮海鮮飯的米，不然也可以用義大利燉飯的米代替)

檸檬一顆切片

Pasley西芹切末

調味料：

紅椒粉

番紅花

高湯一公升(這裡我用的是自己用蝦頭熬的高湯)

首先處理蝦子，把頭切掉，蝦子的背切開清除腸泥，用湯鍋放一點點油煎蝦頭，煎香之後加入水跟柴魚或者烹大師，煮滾後取出蝦頭加入番紅花一小把即可。另外起一個油鍋，煎蝦子(煎好的蝦子可以把殼剝掉留下尾巴的殼)跟雞肉，大概八九分熟就可以取出放旁邊，洋蔥、紅甜椒、番茄切小小塊，另外切蒜末備用，其實做Paella有特別的鍋子，但如果我花錢買鍋子會被砍手，所以這裡用的是一般的平底鍋，放橄欖油炒香洋蔥，放蒜末，加入剛剛炒好的雞肉以及臘腸，加入番茄以及番茄泥，加入鹽跟紅椒粉調味，放進米，平均攪拌，讓米上色後，轉中小火，這個時候開始加入高湯，每次加的高湯量都蓋過飯即可，重複加入高湯的步驟，記得開始加高湯就不要再攪拌飯了，不然米太爛就變成燉飯了，最後美美的擺上淡菜(可以先燙過)、蝦子和花枝，用鋁箔紙蓋著悶15分鐘後打開即可！最後撒上西芹末以及擺上檸檬片即可上菜！

料理心得：

西班牙海鮮飯不難，但需要準備的材料很多！可以只加海鮮或者只放肉，這道菜好適合宴客，配上之前的Tortilla，保證客人吃飽飽！